Oeuf de Loué BIO

Mollet frit, tartare de graines et céréales, crème de maïs et huile de roquettes

Crudo

De poisson blanc, vinaigrette au citron et tuiles de tapioca

Pieds de cochon

Pané, houmous de lingot coco et pickles d’oignons rouges

Asperges vertes

Pôelées au beurre demi-sel, crème au vin jaune et sablé au vieux cheddar Anglais

Poireaux

Rôtis, mayonnaise Sriracha, sauce barbecue et amandes caramélisées

Boeuf de Sarthe

Patates douces rôties aux épices, chimichurri et jus de boeuf corsé

Poisson du moment

Crème de choux-fleur au Curry, sarrasins grillés et huile de pistaches

Hot-dog facon corn-dog

Pain de notre boulanger, saucisse de Francfort panée et sauce chien

Risotto

Végétarien, de petit épeautres, champignons, ail noir, noisettes, parfumé à la fève de Tonka

Les coquillettes

Bio de Sarthe à la crème de truffes, jambon de le maison Cosme et comté affiné

Assiette de fromages

Séléction de fromages accompagnée d’une confiture Bio de la ferme de la Métairie

Pavlova

Compotée d’ananas à la vanille et aux baies roses, mousse

coco, coulis d’ananas au citron vert

Coeur coulant

Au chocolat et à l’huile essentielle de menthe poivrée,

crumble cacao et gel de menthe fraîche

Rhubarbes

Pochées au poivre de Timut, crumble d’avoine, avoines caramélisés et crème Fontainebleau

Pommes

Cuit façon Tatin, ganache foin chocolat blanc et caramel de cidre Sarthois